“凭啥啊？小姚师傅你是不是觉得我哪做的不对？还是嫌我不会干活？”满城拧着眉头犯起了轴。
“不为啥，以前你在早市上买卖做的挺好，以后一样的价格给你，你在早市上负责卖就行，挣的钱都归你自己还不好？”姚远有点不理解。
满城环顾一下已经大变样的小院，小院里几间房都已经充分利用了起来，厨房设备一摆井井有条、有模有样，俨然就是一个专业的大厨房。
里里外外进出的人自己大半都不认识，满城感觉有点失落：“我在医院里躺着没事，早就琢磨明白了，只要有技术，挣钱不是什么难事，我想跟你们一起干。”
哈！
眼前这位长得跟土豆似的西北土老帽儿居然不爱钱？
满城不止是土，还穷，穷的掉渣的那种。
刚来平城的满城身上连十块钱都凑不出来，换洗衣服一件都没有，听他说家里更是一穷二白，顿顿地瓜粥要么就是土豆子，一年到头连荤腥都见不到。
现在的满城怎么能不爱钱了呢？
这就让姚远很差异。
一旁的党大哥也帮腔：“你让他自己干算咋回事，平白早市上多了个摊子，价格再不统一，以后管理怎么办？不是自己跟自己打架了嘛。怎么说满城儿也是我们的战友，大家就应该一起有福同享有难同当！红旗连锁店就得咱们一起干！”
听着党大哥那不太熟练的儿化音，姚远乐呵呵地点点头：“满城，这可是你自己决定的，以后可别抱怨咱哥们没给你挣钱的机会。”
早就被最近的出货量鼓动的信心满满的党大哥瞟了一眼姚远：“摆个破摊子能挣几个钱？！还是咱们的红旗连锁店有前途？！”
这就对味儿了，看到希望的人总是信心满满。
每天晚上一壶工夫茶，然后就听姚远在那里白话公司的事，党建国对姚远的大嘴巴不太相信，但通过这段时间的工作渐渐有些感悟，已经对餐饮公司有了充分的信心，已经相信了这看起来不起眼的卤肉铺以后会是一个大舞台。
同时在座的几个骨干心里都有一本账，算得清清楚楚。
早市上摆摊卖肉，顶了天了每天能挣大几百块，但现在的连锁店可不一样，刚刚开业每家店轻轻松松能卖出去一两千块，而千家口路口的那一家店，现在的销售额已经摸到了四千！
如果步入正轨以后，销售额的上限会摸到哪里，党建国还真不敢想象，因为姚远好像还准备了不少的后手，比如前两天几个人一起研究出来的那个炸鸡的脆皮糊，做出来和外面肯德基炸鸡的味道几乎一模一样。
类似的产品还有好几个，说是一起研究，可关键的配比部分都是小姚一个人提出来，随便弄弄就成功了，就神奇的很。
等连锁店数量到了一定规模，这些产品陆续投放市场，每家店面每天能卖出去多少钱，还真不敢估量！
当然，小姚那个大嘴叉子一撇，号称什么：每店一万，百店百万，百城百店，一亿是个小目标！这一类的疯话也就姑且一听，但通过现有的两个店的运作和经营模式，党建国也有了最基本的判断。
先是对毛利的预估。
别以为军队大伙房出身的人对成本控制没概念。
目前咱们的部队里穷的狠，想把训练抓上去，首先就得保证当兵的吃饱，可每天就那么几块钱的伙食费，会让每一位司务长都感悟到什么叫做“巧妇难为无米之炊”。
没钱怎么办，只能精打细算，只能开源节流。
开源就是要打发人去养猪、养鸡、种菜，自力更生、艰苦奋斗，满城就是这样的倒霉蛋，当了几年兵，还号称是炊事员，可是就学会了养猪。
而节流说白了就是一分钱得掰成两半花，不止对食材、调味品的进货价格严格把握，还得清楚每一样食材的出成率，比如牛肉虽然价格不太高，但做成成品以后出成率只有六成左右，这样的食材就得少用。
对此党建国熟悉的很，唯一没有经验的就是产品定价。
在这定价方面姚远可以说是独断专行，大言不惭地把自己摆在了红旗餐饮公司创始人的位置，强行把出品毛利率定在了百分之五十，个别产品的毛利率定的更高，甚至达到了百分之百。
起初党铁军不赞成，退伍军人开的店就应该惠民，这是他朴素的想法。
但当他跑了几天市场以后，就默默同意了，因为核算后的售价跟副食店里卖的价格差不多，甚至还略低。
副食店里的那些卤肉都像陈年的老腊肉，干干巴巴、麻麻咧咧的，让人看上去都没胃口，可是自己的产品是每天早晚两次补货，新鲜出锅、即时配送，赶在两个饭点，几大托盘热腾腾冒着香味的烧鸡、颤颤巍巍的肘子等等往柜台里一摆，和副食店里卖的熟食就完全不是一个东西。
而且听新来的同事聊天，想买到这样品质的熟食，只能去各大部委的机关食堂，只有周末的时候才会做出来一些，供给自己的职工，一般没有像样食堂的单位，想买都没地方买去。
好吧，定价方面党建国没有了二话。
充分了解市场以后，党铁军才明白了小姚师傅夸海口，号称要一年之内在平城开出一百家以上的红旗连锁店的底气来自于哪里。
也有点明白了，自己的价值可能不止是一个会做饭的厨子。
只要认认真真地做好一个产品，老百姓肯定会接受，老百姓肯捧场、东西能卖出去，之间的差价才是自己真正的价值。
在往深了想，就乖乖不得了！
保守点算，一家店每天营业额两千块，毛利就能到一千，如果真的开到一百家店，那每天的利润是多少？一万？不对，是十万！党铁军感觉自己算不清楚，有点晕。
每天挣十万，每个月那可是三百万的毛利！
那每年算下来呢？！
如果真的在往别的城市开店呢？！
再仔细琢磨这两家店开下来的姚远采用的运作模式，就更有意思，这货一直强调要跟居委会处好关系，要一直强调自己退伍军人的身份。
原来这孙子所谋甚远啊！
居委会是什么单位？那是国家的最基本管理部门，管理着城市里诺大的片区，而平城的一个居委会主任可是处级待遇，相当于县团级干部！
处级干部，闹着玩呢？
比如千家口这位看上去不起眼的魏大妈，人家放在地方上人家少说相当于当地县长，放在部队上可是团级干部！
都说不到平城不知道自己官小，事实真是如此，这么大的一个处级干部，只是负责街道的最基础工作。
起初和魏大妈打交道，党建国还有些拘谨，甚至还有见面敬礼的冲动，就像是见到了自家部队的首长。
但也奇了怪了，兴许是党建国退伍军人的身份，也可能是送去的那些代金券的作用，又或者是红旗公司答应了每年帮助街道安置退伍军人？这位处级干部魏大妈对党建国的态度就像对待自己的子侄。
就连他手下的高阳、李铁在魏大妈面前说话都好使。
有了居委会的帮助，红旗公司招工十分顺利，人家推荐的员工各个都是好样的，干活干净利落、还听指挥，能从她们的态度上看出，这些员工对这份工作非常满意，甚至有些珍惜。
就连找门脸的事情，都被街道上干部给包了，人家推荐的地点不是在闹市街口就在居民区的中心，关键是租金还便宜，就跟白给的一样！
比如千家口街口的这个地方，位于十字路口的西北角，正是周围各大部委上下班的必经之路，这个两层小楼上下足有二百多平米，产权原本就是属于街道，红旗公司从街道手里租过来，每年的租金才区区一万！
这个租金再对比开业后每天的营业额，感觉就跟白给的一样！
当然，这年月房子还不太值钱，房子租出去街道每年能有一万块的收入，对他们来说已经算是不错，每年有了一万块钱的巨款能做很多事情了。
这个合同一签就是十年，签合同的时候姚远还挺自觉，主动提出两年以后，每年给人家街道的租金递增百分之五。
作为红旗公司的总经理，姚远口中的什么狗屁“首席执行官”，党建国在开出去两家店以后，觉得越干越有信心。
这种信心会传染，每天晚上一起喝工夫茶聊天的这几位也都是明白人，在看到公司未来的希望以后，怎么会满足早市上去卖肉的这么一个小摊子。
看来满城出院以后这几天和高阳、李铁这几位也混得不错。
李铁在一旁帮腔：“满城兄弟不错，这么实在的一个人让他自己单干可惜了，再说早市上卖肉能有啥出息，现在咱们正缺人呢，我觉得还是大家伙一起干有意思。”
高阳也笑着搭茬：“都是当过兵的，大家也投脾气，厨房里活儿多的是，正缺满城兄弟这样的干活儿的呢。”
得！
看到满城态度坚决，自己这几位主力也乐意，姚远自然没有二话：‘满城，话说明白了啊，现在可把挣钱的机会摆在你面前了，是你自己不肯要，如果也加入红旗公司，你只能从初级员工干起，每月工资可就有几百块啊。”
满城的脸上只看见欣喜：“没问题！只要能加入红旗公司，咋样都行！”
姚远滋溜一口茶喝尽，把茶杯往茶台上轻轻一放，面对党建国：“得，那就这么定，满城我可就交给你了，该定几级员工你说了算。”
党建国微微笑，仿佛早就知道了是这种结果。
姚远接着补充一句：“不过，党大哥，我觉得满城有干采购的潜质，不如你往这方面培养他一下试试？然后你是不是让魏大妈给你介绍点粮店的领导，先认识一下，以后咱们再找门脸会更方便。”
“不为啥，以前你在早市上买卖做的挺好，以后一样的价格给你，你在早市上负责卖就行，挣的钱都归你自己还不好？”姚远有点不理解。
满城环顾一下已经大变样的小院，小院里几间房都已经充分利用了起来，厨房设备一摆井井有条、有模有样，俨然就是一个专业的大厨房。
里里外外进出的人自己大半都不认识，满城感觉有点失落：“我在医院里躺着没事，早就琢磨明白了，只要有技术，挣钱不是什么难事，我想跟你们一起干。”
哈！
眼前这位长得跟土豆似的西北土老帽儿居然不爱钱？
满城不止是土，还穷，穷的掉渣的那种。
刚来平城的满城身上连十块钱都凑不出来，换洗衣服一件都没有，听他说家里更是一穷二白，顿顿地瓜粥要么就是土豆子，一年到头连荤腥都见不到。
现在的满城怎么能不爱钱了呢？
这就让姚远很差异。
一旁的党大哥也帮腔：“你让他自己干算咋回事，平白早市上多了个摊子，价格再不统一，以后管理怎么办？不是自己跟自己打架了嘛。怎么说满城儿也是我们的战友，大家就应该一起有福同享有难同当！红旗连锁店就得咱们一起干！”
听着党大哥那不太熟练的儿化音，姚远乐呵呵地点点头：“满城，这可是你自己决定的，以后可别抱怨咱哥们没给你挣钱的机会。”
早就被最近的出货量鼓动的信心满满的党大哥瞟了一眼姚远：“摆个破摊子能挣几个钱？！还是咱们的红旗连锁店有前途？！”
这就对味儿了，看到希望的人总是信心满满。
每天晚上一壶工夫茶，然后就听姚远在那里白话公司的事，党建国对姚远的大嘴巴不太相信，但通过这段时间的工作渐渐有些感悟，已经对餐饮公司有了充分的信心，已经相信了这看起来不起眼的卤肉铺以后会是一个大舞台。
同时在座的几个骨干心里都有一本账，算得清清楚楚。
早市上摆摊卖肉，顶了天了每天能挣大几百块，但现在的连锁店可不一样，刚刚开业每家店轻轻松松能卖出去一两千块，而千家口路口的那一家店，现在的销售额已经摸到了四千！
如果步入正轨以后，销售额的上限会摸到哪里，党建国还真不敢想象，因为姚远好像还准备了不少的后手，比如前两天几个人一起研究出来的那个炸鸡的脆皮糊，做出来和外面肯德基炸鸡的味道几乎一模一样。
类似的产品还有好几个，说是一起研究，可关键的配比部分都是小姚一个人提出来，随便弄弄就成功了，就神奇的很。
等连锁店数量到了一定规模，这些产品陆续投放市场，每家店面每天能卖出去多少钱，还真不敢估量！
当然，小姚那个大嘴叉子一撇，号称什么：每店一万，百店百万，百城百店，一亿是个小目标！这一类的疯话也就姑且一听，但通过现有的两个店的运作和经营模式，党建国也有了最基本的判断。
先是对毛利的预估。
别以为军队大伙房出身的人对成本控制没概念。
目前咱们的部队里穷的狠，想把训练抓上去，首先就得保证当兵的吃饱，可每天就那么几块钱的伙食费，会让每一位司务长都感悟到什么叫做“巧妇难为无米之炊”。
没钱怎么办，只能精打细算，只能开源节流。
开源就是要打发人去养猪、养鸡、种菜，自力更生、艰苦奋斗，满城就是这样的倒霉蛋，当了几年兵，还号称是炊事员，可是就学会了养猪。
而节流说白了就是一分钱得掰成两半花，不止对食材、调味品的进货价格严格把握，还得清楚每一样食材的出成率，比如牛肉虽然价格不太高，但做成成品以后出成率只有六成左右，这样的食材就得少用。
对此党建国熟悉的很，唯一没有经验的就是产品定价。
在这定价方面姚远可以说是独断专行，大言不惭地把自己摆在了红旗餐饮公司创始人的位置，强行把出品毛利率定在了百分之五十，个别产品的毛利率定的更高，甚至达到了百分之百。
起初党铁军不赞成，退伍军人开的店就应该惠民，这是他朴素的想法。
但当他跑了几天市场以后，就默默同意了，因为核算后的售价跟副食店里卖的价格差不多，甚至还略低。
副食店里的那些卤肉都像陈年的老腊肉，干干巴巴、麻麻咧咧的，让人看上去都没胃口，可是自己的产品是每天早晚两次补货，新鲜出锅、即时配送，赶在两个饭点，几大托盘热腾腾冒着香味的烧鸡、颤颤巍巍的肘子等等往柜台里一摆，和副食店里卖的熟食就完全不是一个东西。
而且听新来的同事聊天，想买到这样品质的熟食，只能去各大部委的机关食堂，只有周末的时候才会做出来一些，供给自己的职工，一般没有像样食堂的单位，想买都没地方买去。
好吧，定价方面党建国没有了二话。
充分了解市场以后，党铁军才明白了小姚师傅夸海口，号称要一年之内在平城开出一百家以上的红旗连锁店的底气来自于哪里。
也有点明白了，自己的价值可能不止是一个会做饭的厨子。
只要认认真真地做好一个产品，老百姓肯定会接受，老百姓肯捧场、东西能卖出去，之间的差价才是自己真正的价值。
在往深了想，就乖乖不得了！
保守点算，一家店每天营业额两千块，毛利就能到一千，如果真的开到一百家店，那每天的利润是多少？一万？不对，是十万！党铁军感觉自己算不清楚，有点晕。
每天挣十万，每个月那可是三百万的毛利！
那每年算下来呢？！
如果真的在往别的城市开店呢？！
再仔细琢磨这两家店开下来的姚远采用的运作模式，就更有意思，这货一直强调要跟居委会处好关系，要一直强调自己退伍军人的身份。
原来这孙子所谋甚远啊！
居委会是什么单位？那是国家的最基本管理部门，管理着城市里诺大的片区，而平城的一个居委会主任可是处级待遇，相当于县团级干部！
处级干部，闹着玩呢？
比如千家口这位看上去不起眼的魏大妈，人家放在地方上人家少说相当于当地县长，放在部队上可是团级干部！
都说不到平城不知道自己官小，事实真是如此，这么大的一个处级干部，只是负责街道的最基础工作。
起初和魏大妈打交道，党建国还有些拘谨，甚至还有见面敬礼的冲动，就像是见到了自家部队的首长。
但也奇了怪了，兴许是党建国退伍军人的身份，也可能是送去的那些代金券的作用，又或者是红旗公司答应了每年帮助街道安置退伍军人？这位处级干部魏大妈对党建国的态度就像对待自己的子侄。
就连他手下的高阳、李铁在魏大妈面前说话都好使。
有了居委会的帮助，红旗公司招工十分顺利，人家推荐的员工各个都是好样的，干活干净利落、还听指挥，能从她们的态度上看出，这些员工对这份工作非常满意，甚至有些珍惜。
就连找门脸的事情，都被街道上干部给包了，人家推荐的地点不是在闹市街口就在居民区的中心，关键是租金还便宜，就跟白给的一样！
比如千家口街口的这个地方，位于十字路口的西北角，正是周围各大部委上下班的必经之路，这个两层小楼上下足有二百多平米，产权原本就是属于街道，红旗公司从街道手里租过来，每年的租金才区区一万！
这个租金再对比开业后每天的营业额，感觉就跟白给的一样！
当然，这年月房子还不太值钱，房子租出去街道每年能有一万块的收入，对他们来说已经算是不错，每年有了一万块钱的巨款能做很多事情了。
这个合同一签就是十年，签合同的时候姚远还挺自觉，主动提出两年以后，每年给人家街道的租金递增百分之五。
作为红旗公司的总经理，姚远口中的什么狗屁“首席执行官”，党建国在开出去两家店以后，觉得越干越有信心。
这种信心会传染，每天晚上一起喝工夫茶聊天的这几位也都是明白人，在看到公司未来的希望以后，怎么会满足早市上去卖肉的这么一个小摊子。
看来满城出院以后这几天和高阳、李铁这几位也混得不错。
李铁在一旁帮腔：“满城兄弟不错，这么实在的一个人让他自己单干可惜了，再说早市上卖肉能有啥出息，现在咱们正缺人呢，我觉得还是大家伙一起干有意思。”
高阳也笑着搭茬：“都是当过兵的，大家也投脾气，厨房里活儿多的是，正缺满城兄弟这样的干活儿的呢。”
得！
看到满城态度坚决，自己这几位主力也乐意，姚远自然没有二话：‘满城，话说明白了啊，现在可把挣钱的机会摆在你面前了，是你自己不肯要，如果也加入红旗公司，你只能从初级员工干起，每月工资可就有几百块啊。”
满城的脸上只看见欣喜：“没问题！只要能加入红旗公司，咋样都行！”
姚远滋溜一口茶喝尽，把茶杯往茶台上轻轻一放，面对党建国：“得，那就这么定，满城我可就交给你了，该定几级员工你说了算。”
党建国微微笑，仿佛早就知道了是这种结果。
姚远接着补充一句：“不过，党大哥，我觉得满城有干采购的潜质，不如你往这方面培养他一下试试？然后你是不是让魏大妈给你介绍点粮店的领导，先认识一下，以后咱们再找门脸会更方便。”